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烫金和UV是两种不同的印刷工艺，它们的应用范围和效果有所不同，选择哪种效果更好取决于具体的应用需求和场景。
烫金工艺是一种通过热压将金属箔转移到印刷品表面的工艺，可以产生高贵、华丽的视觉效果，常用于包装、贺卡、画册等印刷品的表面装饰，烫金工艺的优点是表面效果精美、耐用，可以产生较强的立体感和金属质感。
UV工艺则是通过紫外线光固化油墨进行印刷和表面处理的一种工艺，可以在印刷品表面形成耐磨、耐化学腐蚀、耐光的保护层，增加印刷品的耐久性和美观性，UV工艺的优点是表面效果饱满、色彩鲜艳、立体感强，同时可以实现多种特效，如磨砂、折光等。
至于为什么在UV油上烫不上去，可能有以下几个原因：
1、UV油表面张力问题：UV油固化后表面张力较大，烫金箔不能很好地附着在其表面。
2、温度不够或烫金机压力不足：烫金过程中需要足够的温度和压力，如果温度不够或烫金机压力不足，会导致烫金箔无法牢固地附着在UV油表面。
3、材料不匹配：如果使用的烫金箔与UV油的材料不匹配，也可能导致无法成功烫金。
烫金和UV工艺各有优点，选择哪种更好取决于具体的应用场景和需求，如果需要在UV油上进行烫金操作，需要确保UV油表面张力适当、温度足够、压力足够以及材料匹配等因素。